続 私の料理ブログ

照り焼きチキンサンド

大好評だった照り焼きチキンサンドをご紹介します。

■作り方■
①鶏もも肉にグサグサと包丁で上から刺す。（こうすることで皮の縮みを防ぐ）
②じっくりとフライパンで焼きます。中まで火を通すため、フタをするのがいいかもしれません。
③表面がこんがりとしたら調味液を入れます。以前私がご紹介している鶏手羽の甘辛風味のタレをアレンジしました。
調味液は、しょうゆ大２、みりん大２、酒小さじ１、酢小さじ１、砂糖小さじ１です。
④調味液がふつふつして、鶏肉にからむませます。
（ここで、タレが煮詰まってないと、サンドしたときにタレが落ちたりパンに染みこんでヒタヒタになってしまいます）
⑤タレがとろ～となって、水っぽくなくなってきたら火から下ろす。
⑥食パンを焼いておく。そこにマヨネーズを塗り、レタスと、たまねぎスライス（少ないとたまねぎの味があんまりしません。敷きつめるくらいがオススメ！）、鶏肉を乗せる。
⑦お皿に盛ってできあがり！

ボリューム満点で、ブランチにもってこいです。

焼き餃子

焼き餃子作りました。今回は友達に教えてもらった「シソ入り餃子」なんです。いかにもサッパリしそう。
いつも通りにキャベツに塩を加えて塩もみして、固く絞り、豚ミンチに投入。塩、ごま油、にんにく、生姜で味付けしました。（至って普通の作り方です）皮に包む前に半分に切ったシソを皮に置いてアンを乗せ、包む。おいしかったですよ～。サッパリ派の人には是非とも試してもらいたいです。
付けダレは、ぽん酢とラー油のみ。今回は４８個焼きました。二人で平らげてしまいました・・・。食べ過ぎです。

ダニエルのカヌレ

バニラティーのお供に。コレ紅茶とほんとよく合う。もちもち～っとしてて、外はパリっと香ばしいお茶菓子です。お店は神戸御影にあります。

手まり寿司とか

昨日はちょっとした記念日だったので、いつもより（少し）がんばって料理しました。メニューは、最初から決めていたホワイトシチューに、手まり寿司、タコのカルパッチョ、牛ステーキにしました。もちろんワインも空けましたよ～。



お刺身のネタをすし飯の上に置きました。ネタは「ホタテとシソ、サーモンの上にマヨネーズ＋貝割れ、まぐろの上にしょうが」です。こうするだけで、おもてなし料理になるから不思議。


あまりキレイじゃありませんが・・・タコのカルパッチョ。

　　　　　　　　　牛ステーキ。画像がボヤボヤ。
寿司飯ってほんとお腹いっぱいになるんですよね。ご飯が余ってしまいました。

余り野菜で天ぷら

白ネギの青い部分、捨ててませんか？という私も煮魚を作る時以外は捨ててました。しかし先日テレビで、青い部分を天ぷらにしているのを見て、使えることを知りました！目から鱗です。ただ、先は汚いのと、農薬はどうなんだろう・・と思い、中間の青い部分を使って、かき揚げにしました。
材料は白ネギの青い部分、えびを１センチの大きさに切ったもの、たまねぎ、にんじんです。全て冷蔵庫にはありそうな材料ですよね。ほんと、あるものでいいと思います。ゴボウやコーンを入れてもおいしいかも♪

もう１つの天ぷらはちくわの磯辺揚げ。天ぷら粉に青のりを入れて、ちくわの輪にとろけるチーズを入れました。もちろん、チーズがなくっても十分においしいです。

天ぷらは私が大好きなので、食べたい～と思ったら冷蔵庫にある野菜を揚げてます。

六甲山でBBQ inジンギスカンテラス

神戸の避暑地、六甲山へBBQを食べに行ってきました。やっぱり涼しかったです。（というか寒い？）行かれる際ははおり物を必ず持ってってくださいね！
六甲山はBBQ施設が充実してるほうだと思います。色んなところにあるので、是非ネットで検索してみてください。
私は今回、六甲山ホテルのジンギスカンテラスに行ってきました。以前行ったときは、屋外で食べれたのに、今回は屋外希望にもかかわらず室内で。なぜ！？少し残念でしたが、下界が一望でき、おいしいものを食べれたので満足のディナーでした。
　　　　　　　　　　*テーブルからの眺め　　　　　　　　　　*前菜
　　　　　　　　　*標高７００メーター以上。そりゃ寒いです！

こうやって神戸のように海と山がすぐ側なのって貴重ですね。お買い物もできて、その後に山でディナーも食べれる！いいデートコースです。

いわしのマリネ

ある日の晩ご飯。メインはいわしのマリネです。先日作った「にんじんのマリネ」のマリネ液が余ってたので、それに調味料を加えて調整して全部使い切りました！
■作り方■
①いわしの切り身（開いたものが売ってます）に塩コショウし、小麦粉を付けてカラッと揚げる。
②マリネ液を作る。（先日作っておいたにんじんのマリネ液　オリーブオイル、あらびきコショウ、酢、塩で作ったもの）にしょうゆ、お酢を少々プラスしました。
③スライスしたタマネギ、ピーマン、いわしの揚げたものをマリネ液に漬ける。
④密着ラップをし、味をしみこませる。
⑤シソの葉をスライスしたものを乗せる。
マリネ液使い回しができて良かったです。味もよかった。

はまちのアラと大根の味噌煮

先日、ブリ大根をしようと思って買っておいた物を冷凍庫から出したら、「はまち」でした・・・・。はまちでもいいや！ってことで、お味噌と大根で炊くことに。お鍋はルクルーゼを使用。味見すると、何ともアラの良いダシが出ておいしい！コラーゲンたっぷりです。白髪ネギを散らそうと思ったけど、急遽三つ葉を乗せることに。（相性がいいですもんね）
■作り方■
①ハマチに塩をふり、少々置いて、霜降りにします。血や、鱗などを取り除いてください。
②大根を下ゆでします（１０分くらい）
③鍋に大根、はまち、皮ごと切ったしょうが、白ネギの青い部分、酒、みりん、しょうゆ少々、ひたひたのお水を加えて煮ます。
④大根が透明になってきたら、お味噌を入れる。少し煮込みます。
⑤とろみを出すために、水溶きかたくり粉を加える。
⑥器に盛ったらたっぷりの三つ葉を乗せてください。
アラって、量が多く見えても骨の部分が多いのでその辺も考慮して買ってくださいね！

肉みそ

肉みそを素揚げしたおいたナスとパプリカの上に乗せたおかず。肉みそって、おにぎりの中に入れてもおいしいし、素麺にかけてもいいかも！炊きたてのご飯に乗せたらおいしいだろうな～。ってことで、作り置きがいいかもしれません。
■作り方■
①にんにくをみじん切りにして、ごま油でじっくりと火を通すように炒める。
②豚挽き肉（２００グラム位）を投入。酒大１、しょうゆ小１を加え、じっくりと炒める。
③味噌大さじ２～３を加えて炒める。
※辛めだとお弁当等によいかも。

神戸 三宮山の手 【フロインドリーブ】

先日、パンの美味しいお店、フロインドリーブに行ってきました。三宮から割と歩かないと行けないので、暑い時期は避けた方がいいかもしれません。加納町の交差点よりも上にあがります。教会を改装したお店。外観はこんな感じ。歩いてるとひときわ目立つのですぐわかると思います。
１階でパンを買ったあと、ランチを食べに２階へ。今回は日替わりランチを頼みました。エビチリのサンドウィッチ。甘辛く味付けしたエビが入ってます。これに、飲み物と食後のアイスクリームがついて950yen。ボリューム満点だし、デザートまでついてくるので納得。やはりパン屋だけあって、サンドウィッチのパンが美味でした！
食後のデザートは・・・抹茶アイス。生クリームとビスケットが付いてます。お腹いっぱい！！